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          2018年厦门科学技术奖出炉 推动食品工业加速发展

          2019年03月01日 14:19:28来源:中国食品机械设备网 编辑:蓁蓁人气:11266


            【中国食品机械设备网 科技动态】早先,厦门市人民政府办公厅通报了2018年度厦门市科学技术奖获奖项目。5个一等奖、20个二等奖、29个三等奖等共54项成果获得该奖项。笔者浏览发现,有不少食品工业相关技术也位列其中,像琼脂精准提取及高值产品开发、基于食源?#23472;?#20998;多维结构干预的水产蛋白制品新型加工技术及产业化等。那么笔者今天就带你走近这些新科技,看他们能够给食品工业带?#35789;?#20040;样的新变化。
           
            一等奖:《磁驱动同步双向拉伸功能化尼龙薄膜的应用技术开发与产业化》
           
            看到这个项目名称可能不少人都要嘀咕,这与食品有何关系??#23548;?#19978;尼龙薄膜作为食品包装得到广泛应用,像果冻盖膜、泡椒凤爪真空袋等都会采用这种包装材质。但这种材质生产难度较高,食品企业需要在包装上花费较高。
           
            此项目研制出名为“磁驱动同步双向拉伸”的生产线。这一生产线通过创新利?#20040;?#24748;浮驱动技术灵活驱动双向拉伸链夹,并改进材料晶体生长、洁净度等与多维加工参数的耦合关系,使得产出材料具有更为优异的综合性能。这一生产线的大量应用能使我国尼龙薄膜生产更为简便、产品包装材质更好。
           

           
            二等奖:《琼脂精准提取及高值产品开发》
           
            琼脂是从海藻中提取的多糖体,用途极为广泛。作为一种食品加工用料,琼脂可用作增稠剂、凝固剂、乳化剂保鲜剂、稳定剂等,被广泛加入果?#22330;?#20912;淇淋、糕点、软糖等食品中,能够明显提升食品的品质。
           
            但由于原料贮藏及提取工艺粗放、深加工产品开发研究滞后,我国琼脂工业存在产品质量不稳定、产品价值低等问题,困扰产业可?#20013;?#21457;展。这一项目对琼胎提取原料贮藏特性、提取工艺控制、深加工产品开发应用等方面开展长期产学研合,发现在酶的催化作用下,琼脂代替明?#28023;?#21487;成为一?#20013;?#22411;的食品添加剂,被广泛应用于食品制造、加工行业。
           
            二等奖:《工业生产传热传质工序减排降耗关键技术与装备》
           
            该项目由烟草公司主导完成。项目从烟草物料的传热传质机理研究入手,围绕节约能源资源、降低环境污染、提升产品质量等目标开展自主创新技术研究,取得了烟草生产传热传质工序关键技术的重大创新突破,具有广阔的?#23548;?#25512;广应用价值和显著的社会?#36884;?#27982;效益。
           
            三等奖:《食品中多种全氟化合物检测技术及风险评估研究》
           
            全氟化合物作为一种被广泛应用的含氟烃类化合物,其对环境的持久污染性以及生物毒性等被人们广泛?#40092;?#21040;。?#35782;?#39135;品中全氟化合物含量的检测已经成为各国研究的热点。像液相色谱-质谱法、超高效液相色谱-串联质谱法以及常?#20272;?#23376;化质谱等都可以对这种物质进行检测。该项目针对多种不同食品当?#26800;?#20840;氟化合物检测技术进行解读并对其?#26800;?#39118;险进行评估。
           
            除此之外,还有获得二等奖的《基于食源?#23472;?#20998;多维结构干预的水产蛋白制品新型加工技术及产业化》项目,由企业与科?#24615;?#26657;共同合作推动水产蛋白制品新型加工,并进行产业化尝试;获得三等奖的《食用?#21442;?#27833;掺?#31508;?#21035;技术及安全因子控制技术》尝试解决食用?#21442;?#27833;掺假这一食品安全?#28895;狻?#30456;信随着各类科研成果的加速产出,食品工业将更有能力解决当前存在的部分问题,实现产业迅速发展。
           
           

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